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可以用猪蹄筋代替牛蹄筋做角弓吗?

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发表于 2016-3-27 08:57 | 显示全部楼层 |阅读模式

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可以用猪蹄筋、羊蹄筋代替牛蹄筋做角弓吗?

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发表于 2016-3-27 11:05 | 显示全部楼层
你觉得牛筋难嚼还是羊筋?
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发表于 2016-3-27 13:07 | 显示全部楼层
猪的太短了吧 你可以试试豹子的 我觉得极好的
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发表于 2016-3-27 13:50 | 显示全部楼层
试试 鼓励新的尝试!拜托,一定要动手
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发表于 2016-3-27 15:42 | 显示全部楼层
你不怕做着做着就放嘴里了
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 楼主| 发表于 2016-3-28 08:16 | 显示全部楼层
羊蹄筋又称羊筋,是羊小腿部的韧带。在宰杀季节,经过剔取、拉直、阴干后,扎成小把,可长期保存,久藏不坏。羊筋分前筋(前小腿的筋)、后筋(后小腿的筋)。后筋比前筋长,质量较高。羊筋是胶质组织,与海参、鱼翅相比价廉味美,是烹制筵席佳肴的重要原料。用羊筋做的菜肴品种很多,是青海回、汉族筵席上常见的地方风味菜肴。蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老,是美容养颜的佳品。
  牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱,就像拳头一样,而不是长条的筋腱,长条的筋腱是牛腿上的牛大筋。一个牛蹄只有一斤左右的块状的筋腱。但是必须把牛皮去掉。牛蹄筋分为许多种,牦牛最好,黄牛次之,再次是水牛;壮年牛最好,小牛和老牛次之;好斗者最好,体重者最好,无病者最好。具有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用,有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
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发表于 2016-5-15 11:08 | 显示全部楼层
老一辈传下来的使用牛蹄筋,一定是国人千百年以来试验过的,要不然奇奇怪怪的东西早就出现了
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发表于 2017-6-7 14:37 | 显示全部楼层
奔着学习来看看
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发表于 2017-12-31 21:37 | 显示全部楼层
教程要20权限,见贴就回
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发表于 2019-8-17 14:02 | 显示全部楼层
学习经验 ,以后试着做弓
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发表于 2019-12-16 15:34 | 显示全部楼层
学习学习
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发表于 2019-12-27 15:00 | 显示全部楼层
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发表于 2020-3-4 20:01 | 显示全部楼层
见贴就回
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发表于 2020-3-26 16:11 | 显示全部楼层
老帖了,新用户水一个。
这个做角弓用的筋不是蹄筋,是牛的背筋,也就是脊椎骨上的韧带,那里的韧带比较长比较细,如果真是用蹄筋的话就很粗了。
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